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食堂管理工作原理 一.冰箱的衛生、消毒、化霜有專門人管理操作; 二.專門的管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄; 三.半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： ⑴進行化霜，清除冰霜; ⑵用洗潔精將冰箱內外擦拭，清除污垢; ⑶再用清水擦洗干凈; ⑷后用1%含氯消毒液擦洗一次。

大數據時代的蔬菜配送食堂承包的發展趨勢

如今我們正面臨著大數據生活，舉個例子，當你早晨醒來的時候，你預定的早餐已經通過物流到達你的餐桌，出了門口一輛提前預定的出租車等著你，上班時間你通過手機里邊的服務app查看你小區的情況，下午回到家你提前訂制的蔬菜和水果送到了家門口。互聯網正一步步影響我們的生活。

在新的智能時代，食堂承包和蔬菜配送會有什么樣的發展趨勢

隨著市場經濟的發展，生活節奏加快，蔬菜配送成了一個新的產業模式。蔬菜配送是先進的社會化流通機制和的現代化物流的有效結合。目前尤其是沿海地區，蔬菜配送服務業發展較快，實現了規模效應。對蔬菜配送和食堂承包行業而言規模至關重要，只有實現了規模效應才能取得更大的市場。

淺析快餐配送中心多種配送操作模式優缺點

盒飯配送模式優點：由于是盒飯分裝，分打損耗較小，成本控制較好;半封閉包裝，安全性及避免二次污染都優與現場分打；送餐快捷方便；盒飯配送模式缺點：對于長期企業客戶容易對盒飯方案，滿意度比較低;經過較長的保溫配送，餐品質量與口味與店面有明顯劣勢；由于產品生命周期只有4小時，所以一代送出賣不掉的只有報損，損耗較大。適用于小型單量的企業訂餐、學校營養餐，展會餐和臨時性共餐項目。快餐配送中心分餐配餐模式，流程：客戶提前預定→計劃制作→計劃分裝→配送→前場外服→分打控制→收餐→前場評估→清洗餐具。